von "A"usgelöstem Rehrücken bis "Z"arten Rohschinken...


Frischfleisch

Rehrücken

ausgelöst und pariert

Rehragout

küchenfertig geschnitten

Rehschnitzel

küchenfertig geschnitten


Rehbraten

ausgelöst


Hirschrücken

ausgelöst und pariert

Hirschragout

küchenfertig geschnitten

Hirschschnitzel

küchenfertig geschnitten


Gamsrücken

ausgelöst und pariert

Gamsragout

küchenfertig geschnitten

Gamsschnitzel

küchenfertig geschnitten


Wildschweinrücken

ausgelöst und pariert

Wildschweinragout

küchenfertig geschnitten

Wildschweinschnitzel

küchenfertig geschnitten


Wildschweinbraten

Schopf, Karree oder Bauch

fertig zum braten

Wildschweinripperl

pariert, fertig zum braten oder grillen



Rohschinken

Reh - Rohschinken

Hirsch - Rohschinken

Wildschwein - Rohschinken


Gams - Rohschinken



Wurst

Wild-Bratwürstel

61% Wildanteil

Chili-Kletzerl

leicht scharf,

60% Wildanteil

Hirsch-Beißer

unsere Cabanossi,

63% Wildanteil


Wild-Käsekrainer

mit Gmundner Milch Emmentaler, 49% Wildanteil

 

Wildknacker

44% Wildanteil

Gams - Käsewurst

mit Gmundner Milch Emmentaler, 63% Wildanteil


Hirsch-Punkerl

der Klassiker,

63% Wildanteil

Sauschwanzerl

Jausenwurst v. Wildschwein

100% Wildanteil



Grillerei

Grillspieße

vom Wild mit Gemüse und Wildbratwürstel verfeinert

mariniert oder natur

Hirsch - Kotelett

vom Hirschrücken,

am Knochen

mariniert oder natur

Reh - Kotelett

vom Rehschlögel,

am Knochen

mariniert oder natur

 



Schmankerl

WILD trifft WOLLE

Wildverhackertes mit Wollschweinspeck

Wild-Leberkäse

natur, Käse oder Chili-Cheese

Wild-Leberknödel


Quasi's Wildgewürz

ideal für die Wildküche zusammengestellt

Leberpastete

vom Hirschkalb, mit Preiselbeeren verfeinert

geräucherte Flugentenbrust